La pitahaya que se produce en Sonora tiene una gran cantidad de vitaminas y es una fruta versátil en el ámbito gastronómico.
El estado de Sonora tiene delicias culinarias con las que se deleitan los paladares de los ciudadanos. Una de ellas es la famosa pitahaya o también conocida como la fruta del dragón.
El fruto se trata de un elemento exótico que ha tomado cada vez más relevancia en México.
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Al respecto, los especialistas afirman que prospera gracias al suelo fértil y a las labores de agricultores en el país.
Un dato a tomar en cuenta es que en ocasiones el fruto es comparado con la pitaya.
Gracias a sus colores vibrantes y a su sabor, la fruta es muy apreciada en los mercados del mundo. Donde en algunos países ya se considera como de las más caras.
¿Cómo llegó la pitahaya a Sonora?
La pitahaya llegó a Sonora en 2015 gracias a una pareja de California que comenzó a vivir en Guaymas.
Los amantes identificados como Gregory y Elizabeth Hovey cultivaron la planta cactácea al ver la calidad de la tierra.
El lugar exacto en el que se generó la producción fue en El Arroyo, en La Laurita.
“Estados Unidos está importando esta fruta de donde sea, Filipinas, Vietnam y otras partes, y la mayoría no llega en buenas condiciones por la distancia. Guaymas es un nicho de oportunidad para cultivar este fruto por la ubicación y el clima”.
En el rancho de dicha familia se comenzó a vender a 250 pesos por kilo. Pese a su costo muchas personas y empresas no tienen reparo en pagar por ella.
La familia espera que más viajeros reconozcan la fruta y la adquieran para sus distintas preparaciones culinarias.
Lo que debes saber sobre la fruta del dragón
Un detalle a considerar es que la pitahaya de Sonora es diferente a la pitaya porque la segunda tiene espinas y su forma es ovoidal.
Junio y julio son las temporadas en las que se producen más frutos para degustar en la zona. Este producto puede tener un tono rojo, rosa o blanco en su interior.
Para producir la fruta en Sonora los especialistas indicaron que se necesita un carrizo y un gancho.
La pitahaya fue usada por las culturas prehispánicas para crear la bebida denominada colonche; se trata del jugo de la pulpa de tunas fermentadas en ollas de barro y puestas al Sol.
Las preparaciones con el fruto son útiles para tratar problemas como la tuberculosis y las complicaciones pulmonares.
Esta fruta se puede encontrar en preparaciones como puré, postres, mermeladas, jarabes y frituras.
La pitahaya aporta un importante valor nutricional por tener vitamina C, potasio, fósforo y calcio.
¿Te animarías a degustar varios platillos con este fruto?
Con información de Noro, El Sol de Hermosillo y El Imparcial
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